Notre histoire
Située à Sart-Dames-Avelines au bord du Brabant Wallon, le Hainaut et la Province de Namur, le long la route de Napoléon, la ferme d’Avelines ouvre ses portes au cours de l’automne 2023.
L’histoire de la ferme commence avec un choix déterminant : un troupeau composé en majorité de vaches Jersey, accompagnées de quelques Holstein et croisées. Grâce à cette combinaison, la ferme produit un lait particulièrement riche et crémeux, qui donne à ses fromages, yaourts et glaces une onctuosité et une intensité de goût incomparables – la véritable signature de la maison.
Le magasin à la ferme est né de la volonté de proposer des produits laitiers frais, de haute qualité, directement issus de la ferme. Sa vocation est d’offrir aux consommateurs locaux des produits naturels, élaborés avec soin, dans le respect des animaux et de l’environnement. On y trouve une belle gamme de fromages, de yaourts et de glaces, tous fabriqués à partir de ce lait exceptionnel.
Un amour pour l’agriculture
L’adaptation aux défis du changement climatique est également prise en compte, en mettant en place des stratégies résilientes, portées par notre amour pour l’agriculture. Par exemple, nous diversifions les cultures pour mieux résister aux conditions météorologiques extrêmes et mettons en œuvre une gestion de l’eau efficace pour faire face aux périodes de sécheresse. Ces pratiques, inspirées par notre passion pour la terre, contribuent non seulement à la durabilité de l’exploitation, mais aussi à la préservation des écosystèmes locaux et à la sécurité alimentaire.
Grace à l’expertise de Matthieu, la Ferme d’Avelines est désormais elle aussi en conversion vers l’agriculture biologique, poursuivant ainsi une vision cohérente et respectueuse de la nature. Matthieu a également lancé la plantation de cinq hectares de vergers hautes tiges de variété ancienne, qui seront pâturés à terme par les vaches de la ferme. Sophie, quant à elle, se concentre sur les stratégies commerciales durables et le développement de partenariats solides pour promouvoir les produits laitiers de la ferme. Ensemble, ils sont passionnés par le maintien d’une relation étroite avec la terre et la production de produits qui soutiennent la biodiversité et le bien-être animal. Leurs pratiques agricoles reposent sur l’agro-écologie, garantissant la santé de la terre et de ses créatures.
Les formations et l’équipe
John, le fondateur de la ferme, a commencé son parcours en tant qu’ingénieur des mines avant de s’installer à Sart-Dames-Avelines et d’ouvrir la ferme. Il s’est formé à la fabrication de fromages, de yaourts et de glaces, ainsi qu’aux normes d’hygiène et à la gestion d’une petite transformation laitière.
Pendant plus d’un an, lui et son épouse Jonath ont développé le magasin et construit une clientèle fidèle.
Aujourd’hui, ils accompagnent avec enthousiasme la reprise de la ferme par Matthieu et Sophie. John et Jonath contribueront également au développement de la production et du magasin fermier, apportant leur expertise et leur savoir-faire pour garantir l’avenir et la croissance de ce beau projet.
Fromages
Pour commencer nous vous proposons une petite gamme de fromages artisanaux à pâte molle, appelés «petits crémeux», fabriqués et affinés dans nos propres installations à la ferme. Dans un avenir proche, nous produirons également un fromage « bleu » ainsi que des fromages tels que la « tomme » et le « cheddar ».
Yaourt
Délicieux yaourt crémeux fait au lait entier de jersiaise, donnant une texture riche et onctueuse.
Glaces
Glaces artisanales au lait jersiaise en diverses saveurs traditionnelles, comme la vanille et le chocolat, et bientôt la stracciatella et le moka.
Seront également disponibles: une gamme unique de glaces aux fruits. La crème glacée est mélangée sur place aux fruits congelés, tels que fraises ou framboises.
